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山西

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  晉中市昔陽縣大寨鎮

  大寨鎮地處山西省東部,太行山西麓,昔陽縣城的南面。屬典型的北方干石山區。境內山巒疊嶂,溝壑縱橫,起伏不平。氣候屬溫帶大陸性氣候,四季分明。

  昔陽縣美食-大寨核桃露

  大寨核桃露憑借野生核桃的天然品質和依托北大生命科學院的工藝配方,堅持著高品質、高標準、高價值的戰略。經過近幾年的拼搏,大寨核桃露的天然、保健品質終于贏得了廣大消費者的一致贊譽和認可,在植物蛋白飲料市場里奪取了一席之地,成為該產業的生力軍。先后獲得中國綠色食品、中國保健食品、中國五星飲品、中國名優食品等認證。

  昔陽縣美食-吊爐小燒餅

  昔陽吊爐小燒餅是山西省晉中市昔陽縣的特產。昔陽吊爐小燒餅色潮紅,味純正,脆香可口,營養豐富,而且好消化、易保存、便攜帶,物美價廉。

  昔陽吊爐小燒餅,俗稱燒餅,是昔陽傳統食品。產生于金元時期,迄今有八百余年歷史。當時,外族侵略,戰火紛起,人們為了逃避戰亂經常離鄉背井,一種好消化、易保存、便攜帶的食物——燒餅也就應時而生了。此后人們幾經改進,成為現在的吊爐小燒餅,一直延續至今,成為昔陽人走親訪友的佳品。

  昔陽燒餅制作方法:面粉加清水和好面,發酵后,加適量堿,和成比饅頭面軟一點的面,搓成細搟面杖粗的條狀面團,再揪成約50g重的小面團,用專用的小搟面杖搟成內薄邊厚的面餅,刷上兌了水的淡醋,放置在專用的吊爐(上下均是火)上,烘烤熟即可。

  昔陽縣美食-昔陽壓餅

  昔陽壓餅是山西省晉中市昔陽縣的特產。壓餅色澤鮮艷,香脆酥綿,餅薄如紙,入口香酥,純香濃郁,柔綿爽口,存放百日,色味不變,含有豐富的蛋白質,植物脂肪、糖、鈣、磷、鐵等礦物質。

  壓餅是20世紀70年代后期傳進昔陽縣的一種新型食品,因其是專用的壓餅鏊壓制烘烤制成,故名壓餅,呈金黃色,也有黃金餅之稱。

  昔陽壓餅制作方法:把面粉(小麥面、玉米面均可)加水,沿順時針方向攪成黏糊狀,加適量食鹽、芝麻、花椒粉、舀在壓餅鏊上,壓制烘烤即成。

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